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極品軒大掌櫃 陳力榮的江浙味





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「把菜燒好的祕訣，就是和食材發生感情！」這是台灣極品軒主廚陳力榮的料理哲學，在鍋鏟世界鑽研近四十年，他經營的餐廳用料考究、做工紮實而且變化豐富，讓江浙料理在傳統與創新間達到完美的平衡，是許多美食饕客心目中的頂級名廚。他豪爽好客、注重細節，讓每個走進極品軒的客人，從政商名流、文人作家到一般大眾，都能感受到來自主廚的真心款待，稱他一聲「大掌櫃」！

《陳力榮的江浙味》帶領讀者從清晨的中央果菜市場開始，跟隨大掌櫃挑選食材，學習江浙料理的獨門技法、料理典故，領略名廚私房「煉珍堂」的美味奧祕，進而挑戰囊括極品軒經典名菜、創意新作的五十七道食譜，最後由極品軒的頭號饕客、美食大師朱振藩，娓娓道來主人翁創作紅樓宴、大千宴等令人讚嘆的美食藝術表現，以及跨越國界、文化，精彩的半生廚界傳奇。

這是一本寫給愛吃、懂吃人的書，不論是江浙菜的入門新手，或是品味成精的饕家，都能在書頁內看到門道、領略趣味，跟著大掌櫃，走入江浙料理的極致境界。

燒菜是一種藝術也是創意的展現

江浙菜是中國八大菜系之一，如何在傳統與創新之間得到最美味的平衡，一直是有三十年掌廚經驗的陳力榮不斷追求的，他秉持著「用心、認真、新鮮」的基本原則，期望將江浙菜的精神與精髓延續下去。

陳力榮創立「上海極品軒」，在料理中不斷求新、求變、求改良，為傳統的江浙菜注入源源活水，展現不一樣的生命與風貌。透過美食大師朱振藩的細緻妙筆，娓娓點出陳力榮的人，上海極品軒的事，屬於他們的故事就此展開……

※本書版稅，全數揖注城邦基金會的「濱海小學堂」計畫，幫助更多偏遠的孩子。

本書特色

1.教授江浙菜的入門基本功──燉、燜、炒、煮、蒸、燒、燴。
2.書中除了介紹道地菜色，更加入創意料理！
3.深入大掌櫃的生活，實地跟著採買去，不只是食譜，更是作者陳力榮的人生側寫。

作者簡介?

陳力榮

祖籍浙江，出生於花蓮，是世界級的江浙名廚，從美國的「聚豐園」到今日的「極品軒」，一路忠於本業，從未退轉，把近半生的精華歲月，全奉獻、揮灑在鍋鏟瓢盆的世界裡，認為要做出一道好菜，必須要「認真」、「用心」對待每個細節，以「求善」、「求美」的態度處理每個過程，如此做出來的料理不只是「美食」，更是「藝術」，以成為「精緻美食藝術家」為終身的期許，另著有《上海菜譜》。

朱振藩

平生雅好文史，酷愛書法，喜讀兵書，尤醉心於美酒佳肴。曾教授過面相、書法、飲食、謀略等課程，並陸續在各報章雜誌廣開有關飲食、面相及風水等專欄。先後有「現代食神」、「台灣首席美味鑑賞大師」等封號。出版之著作超過二十部以上，其較著者為《台灣美食通》、《看風水》、《食林遊俠傳》、《笑傲食林》、《食林外史》、《食在凡間》、《食隨知味》、《食家列傳》、《痴酒》、《看，他就是奧客》、《點食成經》、《味外之味》、《六畜興旺》及《識相》等多種。



新聞分享



韓國樂團FTIsland成員崔敏煥、宋承炫21日訪台，他們首次離團到海外辦見面會，對於其他成員不在身邊加持，宋承炫表示，一直以來都是五人一起活動，現在只有崔敏煥陪在身旁，雖然空虛，但卻有說不出來的輕鬆。

問及兩人與五人的不同處，身為鼓手的崔敏煥表示，自己很愛唱歌，透過三部音樂劇的經驗，實力已增加不少，這次見面會不再是一直坐在後方，將展現驚人的歌藝，讓粉絲知道自己這方面很有魅力。

▲FTISLAND Minhwan & Seunghyun 媒體記者會 。（圖／記者林柏年攝，2017.5.21）

聊到感情部分，崔敏煥說自己屬勇敢表白型，碰上心儀對象會想辦法聯絡上，但說完卻笑失敗不少次；但宋承炫較不一樣，雖然碰到喜歡對象也會勇於表白，但愛情來得快去得也快，「比如我走在路上看到喜歡類型，瞬間會覺得『她好漂亮』，但過一會兒就忘記了。」說完還自爆最愛「長腿」女孩，羞說：「男生本來就喜歡漂亮女生！」

FTIsland將出道10周年，宋承炫說過去這段日子，五位的感情有增無減，對這份情誼能一直持續感到欣慰，尤其是一起坐下談心、喝酒時，那氣氛真的很棒。問到這十年的進步與缺點，崔敏煥透露自己很慢熟，「要跟一個人相處很好不容易」，不過經過跟宋承炫大吵後，兩人至今感情越來越好；但宋承炫表示，說崔敏煥因為是鼓手，過去表演都是坐在後方，經過不少音樂劇的演出增加經驗後，現在站在台前的他，變得比較有自信。

▲FTISLAND Minhwan & Seunghyun 媒體記者會 。（圖／記者林柏年攝，2017.5.21）

▲FTISLAND Minhwan & Seunghyun 媒體記者會 。（圖／記者林柏年攝，2017.5.21）

▲FTISLAND Minhwan & Seunghyun 媒體記者會 。（圖／記者林柏年攝，2017.5.21）



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